커피 과소 추출1 커피 추출 가이드: 커피 과다 추출 및 과소 추출의 원인과 해결책 직접 커피를 추출하다 보면 맛이 없는 커피를 추출할 때가 있습니다. 때로는 쓴 커피가 추출되기도 하고 때로는 신 커피가 추출되기도 합니다. 커피가 쓰거나 신 이유는 커피가 과다 추출되었거나 과소 추출 되었기 때문입니다. 이번 포스팅은 커피 추출 가이드로 커피 과다 추출 및 과소 추출의 원인과 해결책에 관한 글입니다. 지금부터 시작하겠습니다. 과다 추출 시 현상과다 추출은 원두의 성분이 너무 많이 추출된 상태를 의미합니다. 과다 추출이 일어난 커피는 매우 쓴 맛이 납니다. 이는 커피 원두에서 쓴맛을 내는 화합물이 과도하게 용출되기 때문입니다. 쓴맛 외에도 탄닌과 같은 불쾌한 화합물이 과도하게 추출되어 입안이 건조하고 떫은 느낌이 날 수 있습니다. 또한, 과다 추출 된 커피는 풍부한 향이 감소하.. 2024. 5. 1. 이전 1 다음
