커피 추출5 모카포트 사용 시 주의점과 최적 추출 팁 평소 산미가 있는 커피를 즐기는 편입니다. 약배전 혹은 중약배전 원두로 핸드 드립을 합니다. 하지만, 가끔씩 중배전, 중강배전 원두가 가진 쌉싸름한 커피가 마시고 싶을 때도 있습니다. 이때, 모카포트를 이용해 커피를 추출하기도 합니다. 모카포트로 간단하게 커피를 추출할 수 있지만 제대로 사용하지 않으면 맛있는 커피가 추출되지 않습니다. 이번 포스팅에서는 모카포트 사용 시 주의점과 최적 추출 팁에 대해 알아보겠습니다. 모카포트 사용 시 주의점1) 물의 양모카포트로 커피를 추출할 때, 물을 너무 많이 넣으면 안 됩니다. 모카포트 보일러 안쪽에 있는 밸브 아래까지 물을 넣아야 합니다. 이 밸브는 보일러 내 압력이 필요 이상 높아질 때 압력을 빼주는 역할을 합니다. 이 밸브가 물속에 잠기면 과압 방지 기능.. 2024. 10. 18. 하리오 스위치를 이용한 커피 추출 레시피: feat. 테츠 카츠야 안녕하세요! 오늘은 하리오 스위치를 이용한 커피 추출 레시피를 공유하고자 합니다. 이번 레시피는 2016년 월드 브루어스 컵 챔피언 테츠 카츠야가 소개한 레시피입니다. 이 레시피는 이미 입소문을 타고 있는 유명한 레시피로 실패 없이 맛있는 커피를 만들 수 있는 최고의 방법 중 하나로 평가받고 있습니다. 하리오 스위치하리오 스위치는 전통적인 여과식 드리퍼가 아닌 침출식 드리퍼(Immersion Dripper)로 설계되었습니다. 미스터 클래버와 마찬가지로 드리퍼 추출구를 막아 커피를 침출 할 수 있습니다. 그래서, 커피의 성분을 충분히 우려낼 수 있어 더욱 깊고 풍부한 커피가 추출됩니다. 하리오 스위치는 투과식과 침출식 두 가지 방식으로 커피를 추출할 수 있습니다. 원하는 시점에 스테인리스 구슬과 스위.. 2024. 5. 7. 커피 추출에서 뜸 들이기의 중요성과 뜸 들이기 방법 맛있는 커피를 추출하기 위한 첫 번째 조건은 좋은 원두를 사용하는 것입니다. 그리고, 좋은 원두의 맛과 향을 제대로 끌어낼 수 있는 스킬이 있어야 합니다. 그리고 원하는 커피를 추출하기 위한 첫 단계는 바로 뜸 들이기입니다. 지금부터 커피 추출에서 뜸 들이기의 중요성과 뜸 들이기 방법에 대해 알아보겠습니다. 뜸 들이기란블루밍(Blooming), 프리 인퓨전 (Pre-infusion), 사전적심(Pre-wetting)이라고도 부르는 뜸 들이기는 분쇄된 커피에 최초로 물을 부어 주는 과정을 말합니다. 그럼 뜸 들이기는 왜 할까요? 뜸 들이기를 하는 이유1. 가스 배출 (Degassing)커피 원두는 로스팅 과정 중에 내부에 이산화탄소가 축적됩니다. 원두 속에 축적되어 있는 이산화탄소는 커피 추출.. 2024. 5. 2. 커피 추출 가이드: 커피 과다 추출 및 과소 추출의 원인과 해결책 직접 커피를 추출하다 보면 맛이 없는 커피를 추출할 때가 있습니다. 때로는 쓴 커피가 추출되기도 하고 때로는 신 커피가 추출되기도 합니다. 커피가 쓰거나 신 이유는 커피가 과다 추출되었거나 과소 추출 되었기 때문입니다. 이번 포스팅은 커피 추출 가이드로 커피 과다 추출 및 과소 추출의 원인과 해결책에 관한 글입니다. 지금부터 시작하겠습니다. 과다 추출 시 현상과다 추출은 원두의 성분이 너무 많이 추출된 상태를 의미합니다. 과다 추출이 일어난 커피는 매우 쓴 맛이 납니다. 이는 커피 원두에서 쓴맛을 내는 화합물이 과도하게 용출되기 때문입니다. 쓴맛 외에도 탄닌과 같은 불쾌한 화합물이 과도하게 추출되어 입안이 건조하고 떫은 느낌이 날 수 있습니다. 또한, 과다 추출 된 커피는 풍부한 향이 감소하.. 2024. 5. 1. 맛과 향이 좋은 커피 추출에 필요한 추출 도구 및 필수품 맛과 향이 풍부한 품질 좋은 커피를 추출하기 위해서는 여러 가지가 필요합니다. 좋은 머신, 좋은 추출 기술, 추출에 대한 지식 등이 필요합니다. 그런데, 커피 추출을 처음 시작하시려는 분들이 놓치는 것들이 있습니다. 오늘은 맛과 향이 좋은 커피 추출에 필요한 추출 추출 도구 및 필수품에 대해 알아보겠습니다. 신선한 원두 아무리 좋은 추출 도구를 사용해 최상의 기술로 커피를 추출하더라도 원두 자체가 가지고 있는 커피 성분 이상을 뽑아낼 수 없습니다. 로스팅을 잘해 화학적인 맛을 뽑아내더라도 원두가 원래 가지고 있던 성분 이상의 무언가를 뽑을 수 없습니다. 즉, 원두를 얼마나 좋은 것을 사용했느냐에 따라 커피 맛은 달라질 수밖에 없습니다. 원두의 품종이나 원산지, 프로세싱 방법도 커피의 맛에 크게 영향을 주.. 2024. 4. 23. 이전 1 다음
